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手网烘焙是咖啡的什么烘焙方法
较佳答案为:手网烘焙是家庭式烘焙的人常选择的方法。可以买烘焙专用的手网,也 可以把带有手把的两个筛子相对固定起来当手网使用。这种道具相对来说价格低 廉,又可以直观地进行火力调节,还可以亲眼确认豆子变化的整个过程,这对熟 悉烘焙过程很实用。
手网烘焙咖啡豆是一种传统的家庭式烘焙方法,虽然过程比较耗时且需要一定的技巧,但能够根据个人口味进行微调,下面是基本步骤:准备工具和原料:需要准备一个手网、新鲜的生咖啡豆、一个计时器、一个温度计(最好是红外线温度枪)、一个风扇或吹风机以及一个木制搅拌棒。
推荐使用耶加雪菲、云南铁皮卡等较易烘焙的豆子。挑选时去除瑕疵豆及过大过小的豆子,确保豆子大小均匀一致。准备烘焙环境:确保烘焙空间通风良好,避免烟熏味影响咖啡风味。打开抽油烟机,减少烘焙过程中的烟雾干扰。
步骤将咖啡豆倒入手网、盖上网盖,开煤气、调到中火。步骤不停地左右摇晃手网。火力大小,靠调整火与豆子的距离。直到从青绿转为淡黄、变为褐色,经过了回温、脱水干燥、褐化。步骤快速冷却咖啡豆。步骤豆子烘得很均匀,重量和生豆相比减少了12%,这样就完成了。